Næringsetaten har til enhver tid ca 65 skjenkekontrollører. De fleste er studenter ved politihøgskolen. Når Næringsetaten rekrutterer kontrollører legger vi særlig vekt på modenhet, fremstillingsevne og refleksjon i forhold til rollen som skjenkekontrollør. Vi bestreber oss også på å ha en mest mulig lik kjønnsfordeling, og å rekruttere studenter med en annen etnisk opprinnelse enn norsk.
Når nye skjenkekontrollører er rekruttert, holdes det et kurs over 3 dager. Det er Næringsetatens jurister som holder kurset. Det hentes også inn eksterne forelesere, blant annet fra Politiet og Kommuneadvokaten. Hovedvekten i kurset er lagt på gjennomgang av alkoholloven, rapportskriving, overtredelser av alkoholloven, gjennomføring av kontroller på skjenkesteder og i butikker, vold og kriminalitet på utesteder, felles aksjoner og etikk.
Kurset avsluttes med at alle nye kontrollører avlegger kunnskaps- og etablererprøven. Når disse prøvene er bestått, gjennomfører de nye kontrollørene flere vakter sammen med erfarne kontrollører, før vi bruker dem som skjenkekontrollører.
Alle skjenkekontrollørene får fortløpende oppfølging. De får blant annet tilbakemeldinger på rapportene de skriver. I tillegg holdes det to oppfølgingsmøter i året.
